Schon vor 25 Jahren setzte Markus Knuf auf Bio. Der Knufbäcker aus Voltlage ist im Liefergeschäft unterwegs, mit schmees Ladenbau realisierte er eine kommunikative Backstube. Ein Verkaufsladen, der direkt an die Backstube und die Lagerlogistik angrenzt. Der Standort vereint mehrere Bereiche: Er ist Verkaufsraum, Hofküche, Büro, Vorführungsraum, glutenfreie Backstube, Feingebäckherstellung, Seminarraum und Café in einem. Ein 230 Quadratmeter großer Multifunktionsraum. Das Ergebnis erinnert in keiner Weise an ein klassisches Bäckereicafé, kommt ohne Verkaufstheke und VerkäuferIn mit nur einer Vertrauenskasse aus. Hinter jeder Konstruktion steht die Grundidee: flexibel sein. Jedes Element in diesem Raum ist mobil. Alle Bereiche können umgestellt und mit Trennwänden versehen werden. Stahl und Holz sind dominante Elemente, die den Raum ausmachen. Der Einrichtungsstil kommt ursprünglich und elementar daher. Terrazzo-Boden und Kamin schaffen eine heimelige Atmosphäre. Der Knufbäcker – ein Ladenkonzept mit einem ganz eigenen Charme.