Die Bäckerei Ganseforth befindet sich seit 1862 im Familienbesitz und ist Synonym für traditionelle Handwerkskunst. Das neue schmees-Projekt setzt auf ein klassisch-modernes Konzept mit ländlicher Atmosphäre und natürlichen Materialien. Das Corporate Identity von Ganseforth mit Firmenfarbe, Logo und Inneneinrichtung ist unverkennbar. Im Ladenkonzept und der Fenstergestaltung finden sich Ganseforth-typische Elemente wie Ähren, die als Holz-Intarsien in Theke und den Raumteiler eingelassen sind, wieder. Der Cafébereich beeindruckt durch eine inspirierende Decken- und Wandgestaltung mit natürlichen Organoid-Oberflächen, die den Raum durch seine natürliche Ästhetik zum Leben erwecken. Der Boden in Holzoptik, Sitzmöbel in pastell-lila und Loungesessel in oliv runden das gemütlich, leichte Konzept mit Hygge-Atmosphäre ab.